海参体内有一种自溶酶,在鲜海参离开水一段时间后会发生自溶现象,所以必须马上加工。即使海参不会自溶,就生鲜这类运输也十分困难,经常会因为运输不当造成大量损失。
就营养吸收而言,鲜海参表面有种不易被人体吸收的胶质包裹着大量营养物质,如果不经过加工打破细胞壁,人体也很难吸收其中的营养。
很多人总喜欢用泡发率来判断海参的好坏。就导致有很多朋友来问我,“为什么我的海参泡不大,是不是海参质量不够好,我是不是买到垃圾海参了”。当然正常的海参泡发在8-10倍(极限12-15倍)都是正常的。
野生海参5-7年捕捞上市,而养殖海参1-2年就上市,相比起来养殖海参身上蕴含的营养不如野生海参的营养多。
总的来说,野生海参的口感更好更劲道,因为养殖海参生长范围小,不用自己寻找食物,没运动量;野生海参生活在海底,自己捕食,躲避天敌灾害,运动量更多,肉更结实。
对于海参抗感冒的神奇,也是我亲身实践过的,真实有效。周围的亲戚、朋友们只要是坚持吃过海参一段时间的,基本上感冒也都不沾身了。还有身边发生的例子,两个同时开刀做子宫肌瘤手术的病号,一个吃海参,一个没吃海参,吃海参的一周出院,没吃海参的半个月出院。非常神奇,让人难以理解。