海参味甘咸，性温，滋补效果明显，营养价值特别高，是我们常见的天然滋补佳品。
随着养生观念日益受重视，海参功效被广泛认可，吃海参的群体越来越趋于年轻化，海参已经进入现代家庭的厨房餐桌。
影响海参泡发率的3个因素。
1、泡发用水
泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃
2、煮制时间
煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。
3、煮后冰发
海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。
我们可以将买回来的活海参用剪刀将这些海参的肚子剪开，但是我们一定要注意剪开的洞口不能够太大，如果太大的话，会影响海参的操作，我们可以将海参的内脏，污垢洗干净之后就可以了，然后把这些活海参放在一个锅里面，注意不要沾着油。
哪类人适合吃海参，哪类人不适合吃
禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心脏病、高血压、肝炎、糖尿病、癌症患者。