为了解决海参保存和运输的问题,为了正常的海参销售,干参的出现正好解决了这几大难题。干参不仅容易运输,保存时间长,营养成分也比鲜海参更让人容易吸收。经过加工的干参,大大延长了海参的保存时间。
影响海参泡发率的3个因素。
1、泡发用水
泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃
2、煮制时间
煮制时间看每只海参的具体情况,多观察,一定要煮透。
3、煮后冰发
海参热缩冷涨,在煮制后会出现缩个的情况,所以需要再次冰发,让海参回到本身大小。泡发时间2-3天,依然要用纯净水,冰块泡发,每隔8-12小时换一次水。
只要在大连住过一段时间都会知道,这里吃海参的习惯是老辈人传下来的,每天吃一只,坚持吃个三两月,体质上会感觉明显的变化。他们在算一笔账,一年吃两三个月海参,也就2000元左右的花费,而现在只要感一次冒,住个院打个吊瓶恐怕就不止这个数。
所以在大连几乎是全民在吃海参,每到春秋两季,市场上卖鲜活海参的摊位和超市专柜跟前,总是排起一条条长龙。
海参与醋不可同时食用
很多人对醋的理解都是用来调味,但是海参和醋是万万不可相碰,海参在制作过程中,是不可以出现醋的,往往有些参友对这个认知不足,喜欢在对海参进行凉拌的同时放入醋来达到去海参腥味的目的。但是却不知道在制作海参过程中一旦放入醋,不仅会使得海参的营养从中流失,还会对海参的口感产生硬感。