影响海参泡发率的3个因素。
1、泡发用水
泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃
2、煮制时间
煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。
3、煮后冰发
海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。
自古以来，海参一直成为一种营养价值非常高的营养补品出现在了我们人们的餐桌面前。活海参的营养价值非常的高，很多人都是非常喜欢吃，海参可以快速有效的提高人们的抵抗能力，提高人们的免疫功能，特别是中老年人服用海参的话，对软化血管，缓解动脉硬化等中老年疾病都是特别有帮助作用的，那么很多的家庭主妇在家里面购买了许多活海参之后，应该怎么处理呢？
里面盛满清水之后，我们可以用温火慢慢的加热，时间一般控制在半个小时左右的时间之后，一直要等到海参的外皮变软就可以了，我们可以用筷子碰一下试试，如果发硬，还得继续，之道海参煮好，然后我们就可以捞出这些海参之后，用热水漂干净之后，就可以下油锅烧了。
在烧制的过程当中，我们可以适当的加入葱花，姜调味品就可以了。后我们再倒入一些料酒，放入一些糖，胡椒粉之后就可以了。
只要在大连住过一段时间都会知道，这里吃海参的习惯是老辈人传下来的，每天吃一只，坚持吃个三两月，体质上会感觉明显的变化。他们在算一笔账，一年吃两三个月海参，也就2000元左右的花费，而现在只要感一次冒，住个院打个吊瓶恐怕就不止这个数。
所以在大连几乎是全民在吃海参，每到春秋两季，市场上卖鲜活海参的摊位和超市专柜跟前，总是排起一条条长龙。